Voici ma recette pour des madeleines moelleuses et bien bombées.
Réussite à tous les coups garantie!
Ingrédients :
pour une cinquantaine de Madeleines
150g de farine
50g de poudre d’amandes
50g de Maïzena
1 sachet de levure
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème Amande cuisine
3 œufs
2 gousses de vanille
50g de beurre + un peu pour beurrer les moules
100g de pépites de chocolat
Recette:
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Mélanger la farine, la poudre d’amandes, la maïzena, la levure et le sucre vanillé, ajouter au mélange jaunes d’œufs/sucre.
- Ajouter les blancs.
- Mettre la crème amande cuisine dans une casserole avec les gousses de vanille fendues et le beurre, faire fondre à feu doux.
- Laisser refroidir un peu, puis ajouter à la préparation des madeleines.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Remplir les moules (laisser une petite marge pour permettre aux madeleines de gonfler)
- Laisser reposer au moins 1h.
- Préchauffer votre four à 220°
- Enfourner les madeleines, 3 minutes à 220°, puis baisser à 200° et laisser cuire 6 minutes de plus.
- Sortir immédiatement les madeleines et les retirer de la grille.
- Laisser refroidir un peu, démouler et déguster!
Le Boudoir de Naelle 